桂花种子为核果，长椭圆形，有棱，一般45月份成熟。成熟时，外果皮由绿色变为紫黑色，并从树上脱落。种子可以从树上采摘，也可以在地上拾捡，但要做到随落随拾。
种子采回后要立即进行调制。成熟的果实外种皮较软，可以立即用水冲洗，洗净果皮，除去漂浮在水面上的空粒和小粒种子，拣除杂质，然后放在室内阴干。注意不要在太阳下晾晒。
干藏要保持干燥，含水率应保持在12%的水平上。发现含水率超过1%，就应立即翻晒，防止发热、霉烂、受冻。冷藏最好在2~3℃的条件下保存。
桂花种子具有生理后熟的特性，必须经过适当的贮藏催芽才能播种育苗。贮藏一般有沙藏和水藏两种方式：沙藏用湿沙层层覆盖；水藏把种子用透气而又不容易沤烂的袋子盛装，扎紧袋口，放入冷水中。经常检查种子是否失水或霉烂变质。
沙藏种子的地点最好选在阴凉通风处，并堆放在土地或沙土地上。水藏的种子袋不要露出水面，夏天种子袋要远离水面的高温水层。