茉莉花在冬季少量掉叶子，大部分叶子保持绿色，这是常绿休眠，在温度保持15℃以上时会出现。
茉莉花在冬季大面积的掉叶子，但是枝条还是比较健康的，这就是落叶休眠，在温度保持在3℃——15℃之间的时候出现。
茉莉花冬季掉叶子的原因主要是温度，此外也有其他影响。气温过低会引发茉莉花掉叶子，严重时还会产生冻害。摆放位置、冷风和浇水不当也可能导致落叶。
如果冬季茉莉花的叶子已经掉光，但枝干还是青绿色的，那就还有得救。要根据掉叶子的原因改变现状，使其不要再继续掉叶子。等到清明时，将茉莉花搬到室外半阴的地方，剪掉枯枝，停止施肥，浇水时要在盆土干透后再浇，下雨天时可以淋雨，这样养护一段时间，随着温度的上升，在茉莉花的叶芽处就可以重新长出枝叶了。