玫瑰为蔷薇科蔷薇属落叶灌木，是我国传统的观赏花卉，其花色鲜艳、花姿优美、香气浓郁，象征友谊和爱情。玫瑰花含有人体所需的18种氨基酸和多种微量元素，具有通经活血、美容养颜等功效，对治疗心血管疾病具有特效，是药膳佳品。近年来，我国食用玫瑰的发展迅速，随着需求增加，栽培面积将进一步扩大。
一、玫瑰对环境条件的要求
玫瑰喜光，每天需6―8小时的直射光，光照不足时生长细弱，开花少甚至不开花。夏季强光下，枝条变短，花色可能发生褐变或出现畸形花。玫瑰喜温暖湿润环境，生长适温为夜温15―18℃，昼温23―25℃，相对湿度不高于80％。在疏松、肥沃、排水良好的土壤中生长良好，pH值6.5―7.5为宜。
二、品种选择
1.重瓣玫瑰：传统玫瑰，株高约2米，花色浅紫，花期5―6月，抗性较差，易得锈病。
2.紫枝玫瑰：四季玫瑰，株高近2米，花期4月底至10月中旬，抗锈病能力强，产量高。
3.平阴一号：株高1―1.2米，花期4月底至10月中旬，产量高，抗性强，自然落蕾率低。
4.平阴三号：株形紧凑，花期4月底至5月底，产量高。
其他品种还有保加利亚玫瑰、苏联香水1―4号、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等。
三、繁殖
玫瑰主要采用嫁接繁殖，砧木为野蔷薇、粉团蔷薇或无刺狗蔷薇。嫁接时间为3月中旬或7―9月，采用T字形芽接法。扦插繁殖也可进行，但扦插苗根系不旺，寿命较短。
四、栽培管理
1.选地建园：山区利用地堰、土坡，平原建立专用园，避免粘重积水地。
2.土壤处理：定植前进行土壤消毒，施入农家肥并耕翻。平原地整成高畦，畦高15―20厘米。
3.定植：株行距2―2.5米×1―1.5米，挖坑栽植，填土踏实并浇水。
4.施肥：秋末结合深翻施农家肥3000―3300公斤，花后施磷酸二铵或复合肥5―25公斤。
5.修剪：以疏剪为主，短截为辅，及时疏除5年以上老枝，重剪衰弱植株促新枝生长。
6.病虫害防治：锈病、白粉病、褐斑病可喷洒粉锈宁、退菌特或百菌清；金龟子、大袋蛾喷洒辛硫磷、敌杀死；红蜘蛛、蚜虫喷洒乐果、久效磷；天牛应捕杀成虫并清除蜜源植物。
7.采收：花蕾在未开放前采收，花瓣在完全开放后采摘。
五、采后加工与保管
花蕾烘干至花萼、花瓣能揉成粉片状；花瓣与糖（红糖为宜）1:1拌匀揉搓，晾晒2―3天后密封存放，制成玫瑰酱可长期保存。
