随着市场经济的发展，糖炒板栗加工业日益受到青睐，其特有风味在食品市场上占有重要地位。糖炒板栗的生产流程包括筛选、清洗、预炒、加糖和起锅。筛选步骤中，选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗，糖炒板栗所用砂砾为清水砂，直径3-4厘米为宜。清洗步骤将板栗及砂砾清洗干净并晾干。预炒时，将晾好的砂砾放入锅中加热至烫手，然后加入鲜板栗，板栗与砂砾的比例为1:2，不断翻动以使板栗均匀受热。加糖时，待板栗七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60。起锅时，待板栗表面形成透明膜，外壳开裂，栗仁与内皮分离、栗肉变软，起锅后将砂砾与栗果筛分，砂砾可回锅重复使用。