一、整形
1.立架杆：架杆常选用竹竿或架条，长2～2.2米，较细头直径1.5～2厘米，每株两根分别插在植株两侧，入土部分用沥青浸蘸，以延长使用年限，架杆用细铁丝固定于架线上。
2.定干：五味子整形常采用的树形为两组主蔓的无主干形整枝方式，当年栽培的五味子苗距地面30厘米处开始留3～4条主蔓，使每根竹竿上保留2个左右固定主蔓，当主蔓生长到50厘米时，对主蔓进行打尖，使其抽生副梢，当副梢长至20厘米时留其中粗壮枝做侧蔓，其余副梢进行打尖；第二年春季修剪时，对侧蔓30厘米处进行回缩，使其抽生延长枝，当延长枝爬到架顶时进行打尖。在整形过程中需要特别注意主蔓的选留，要选择生长势强、生长充实、芽眼饱满的枝条做主蔓。
二、五味子的修剪
1.冬季修剪：从植株落叶后2～3周至翌年伤流开始前均可进行冬季修剪。修剪一般从新梢基部的明显芽眼算起，剪留1～4个芽为短枝修剪，其中1～2个芽或只留基芽为超短梢修剪，5～7个芽为中梢修剪，8个芽以上为长梢修剪，15个芽以上为超长梢修剪。五味子以中长梢修剪为主，在枝蔓未布满架面之前，对主蔓延长枝只剪去未成熟部分，对侧蔓的修剪以中长梢修剪为主，间距15～20厘米，叶丛枝可进行适度疏剪或不剪。为促进基芽萌发，以利于培养预备枝，也可以进行短梢或超短梢修剪。对上一年剪留的中长枝要及时回缩，上一年的延长枝由于结果过多，应以健壮枝条进行更新。
2.夏季修剪：一般在5月上旬、中旬至8月中旬、下旬进行。主要剪掉基生枝、膛枝、重叠枝、病枝等。同时对过密的新生枝也需要进行疏剪或短梢修剪。当立秋之后新梢见尖便打，以促进新梢成熟。
三、五味子修剪应该注意的问题
1.对五味子修剪时，短果枝一律从基部剪除，中长果枝尽量保留间距8厘米左右疏剪，并一律截到饱满芽带，剪口离芽眼2～2.5厘米左右，离地面30厘米架面内不留枝，以利于通风。
2.冬季修剪时更新要彻底，对结果后枝组要及时回缩更新，以增强树势，从而稳定产量。
3.主蔓选留不宜过多，要及时疏除一年生较细枝蔓，合理选留结果母枝，延长结果年限。
4.夏季要及时对结果母枝引缚，使架面通风透光，使下部枝条生长充实，从而为下一年的萌发及开花结果做好准备。