食用玫瑰的病害有黑斑病、白粉病、枝枯病、锈病、根部肿瘤等。黑斑病多发生在高温潮湿的气候下，病症是叶柄、叶片产生黑褐色斑点，传染力强。白粉病以晚秋至早春最易发生，患病时，叶、枝、蕾有白霉，叶面凹凸，背有红斑。枝枯病全年都会发生，以夏天最严重，患病的枝条呈黑褐色，会导致植株死亡。锈病在春、夏季均会发生，病症是茎、叶脉突起橙色小点。在嫁接部或根部，会出现肥大的暗褐色的瘤，基本上不可以治疗。
食用玫瑰的虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、切叶蜂、毛虫、介壳虫、叶螨、拟尺蠖虫等。蚜虫一年四季都会发生，体长1-2厘米左右的绿色或黑色的小虫，群聚于新牙或花蕾上吸食树液。红蜘蛛产于高温、干燥的夏季，会使叶面呈灰白色，质地变脆。切叶蜂夏季最易发生，可发现叶缘有圆形切口。毛虫以春、秋季发生最多，以啃食叶片为主，往往啃到只剩下叶脉。介壳虫白蜡覆盖的小虫，在枝条上吸取树液。叶螨肉眼难以发现的中虫，一旦放任不管则的所有的树叶都会变得干巴巴，导致落叶。拟尺蠖虫在春季到秋季都会发生，症状就是新梢折断，有虫食痕迹，芽点被啃食。
食用玫瑰应用价值及药用方法包括：
1.治胃气痛：玫瑰花瓣1-2克，开水冲泡代茶饮。
2.治病咳嗽吐血：鲜玫瑰花捣汁炖冰糖服。
3.治噤口痢：玫瑰花2-6克，煎服。
4.治月经不调：玫瑰花，月季花各6-9克，益母草，丹参各9-15克，水煎服，或只用玫瑰根4-9克，水煎后加黄酒和红糖适量，早晚各服一次。
5.治肿毒初起：玫瑰花去心蒂，焙为末3克，好酒和服。
6.治月经过多，玫瑰根9克，鸡冠花9克，煎水去渣，加红糖，早晚各一次。
7.治赤白痢病：玫瑰花蒂，焙燥研细末，黄酒深服，每服1.5克，一日2-3次。
8.治慢性急性内风湿痛：玫瑰花3-9克，红花当归各6克，水煎去渣，热黄酒冲服。
9.跌打损伤吐血：玫瑰根15克，用黄酒或水煎，一日分2次服。
10. 治乳痈：玫瑰花7朵。母丁香7粒，无灰酒煎服自愈。
11. 玫瑰花能治跌打损伤。