茉莉花茶不算是绿茶，属于再加工茶。茶叶按加工工艺的不同可分为绿茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黄茶、白茶、黑茶，绿茶是六大茶类中唯一不发酵的茶，茉莉花茶是用特种工艺造型茶或经由精制后的绿茶茶坯与茉莉鲜花窨制而成的茶叶品种，茉莉花茶在绿茶的基础上加工而成，特别是高级茉莉花在加工的过程中其内质发生一定的理化作用，茉莉花茶除了具备绿茶的某些机能外，还具有良多绿茶所没有的保健作用。
茉莉花茶的选购技巧包括观形、冲泡、闻香、观色和尝味。观形时，嫩芽者为佳，无叶者上。冲泡时，取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味。闻香时，香气应浓而不冲、香而持久。观色时，汤色应以黄而明亮为佳。尝味时，香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。
茉莉花茶的主要品种有广西花茶、龙团珠、政和银针、金华茉莉、苏州花茶和四川花茶。广西花茶以广西横县所产茉莉花为主。龙团珠茉莉花茶产于福建福州，外形圆紧重实、匀整，内质香气鲜浓。政和银针产于福建政和茶厂，外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针。金华茉莉产于浙江省金华市，以茉莉毛峰茶品质最佳。苏州花茶产于江苏省苏州茶厂，外观条索紧细匀整，白毫显露。四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯，代表品种为碧潭飘雪。