江南一带的莲藕非常出名，南方地区水分充足，适合规模化种植莲藕。莲藕不仅是重要的经济作物，还可以收获莲子和藕带等产品。
莲藕在我国多个省份都有种植，江苏、浙江、广东、湖北、山东、河南、河北等地都是主要产区。其中湖北莲藕尤为出名，形成了许多特色莲藕美食。像金湖荷藕就以肉质肥厚、清脆香甜、淀粉含量高而著称，具有很高的营养价值。
莲藕口感爽脆，微甜可口，既可生食也可熟食。秋季是莲藕成熟的季节，一亩藕田产量通常在四、五千斤左右，如果种植优良品种，亩产甚至可以达到上万斤。
种植莲藕的经济效益十分可观。除了莲藕本身，还可以通过藕田养鱼、养鸡鸭等方式增加收入。加上莲子的收益，一亩藕田的总收益可达7000元左右。
