小米椒是辣椒的一个品种，未成熟时淡绿色，成熟时橙黄色。它常被用作调味料，也可制成开胃小菜。下面介绍酱油腌小米椒的做法：
酱油腌小米椒的做法
1.准备干净玻璃容器
2.容器中加入两三勺食盐，加少量白糖
3.按1:1比例倒入酱油和醋（醋可稍多）
4.放入洗净去蒂的小米椒
5.加入切片生姜（方便入味）
6.加入大蒜
7.用筷子压实食材
8.加白开水至接近瓶口
9.密封瓶口
注意事项
1.整个过程避免接触油
2.腌制水可重复利用
3.取用时用干净勺子
4.腌制期间不要开盖
5.食用时可加香菜末提味
腌制过程简单，但需要耐心等待。注意细节处理就能做出酸爽可口的小米椒配菜。