蟹味菇作为我们常吃的食物，吃之前要焯水，这样能保证我们吃的时候不会接触到大多数有害物质，像细菌这种也能有效避免。
蟹味菇焯水一般要焯2到3分钟，就普通的开水就好。建议将焯好水的蟹味菇放在冷水中浸泡，这样在使用蟹味菇炒菜的时候才能保持其鲜味。经过开水焯水以后的蟹味菇，和其他的食材一起烹饪的话，口感和营养都更佳。
关于蟹味菇的储存，它是蘑菇，在离开培养地后体内营养物质会损耗，菇体会变色。建议放进冰箱冷藏，温度以0℃—5℃为佳，保存时间一般最长是一周左右。特别要注意在放进冰箱前检查菇体是否完好，有伤口容易导致很快腐烂霉变。