香菜最佳播种时间在5～6月期间，此时温度适宜，最适合香菜的生长。在播种前，需选择叶子较小、香味较浓、饱满健康的种子，并对土地进行深翻和晾晒，加入饼肥、腐熟的粪便、磷肥作为基肥。种子处理方面，用浓度为1%的多菌灵溶剂300倍液浸泡种子25到30分钟，洗净后用清水浸泡25到30小时。催芽时，将种子放在湿毛巾上，保持温度在24℃左右，每天翻动2次，4天后可播种。播种时，先浇湿土壤，撒播种子后覆盖一层薄土，注意种子不宜撒得太密。播种完成后，使用遮光网遮阳，晚上需拿掉。幼苗期每5天浇一次水，生长期保持土壤湿润，一周浇一次，可追加尿素和磷钾肥。