顶着灰黑色种子的豆芽菜，在有限的器皿空间中，自然排列整齐，用童真的心情观看，像不像是一幢密密麻麻的黑森林呢？一入口，那比市售更扎实饱满的黑豆芽，除了独特又清脆的口感，芽菜还具有很高的营养价值，因为由种子萌发而成，各种维持生命所需的营养精华，都集中在小小的芽苗里。
黑豆芽菜是对人体最健康也最无负担的蔬菜之一。
黑豆芽属于较难发芽的豆类，因此尽量购买新鲜的有机黑芝麻，黑芝麻和黄豆都是蛋白质很高的豆类，因此非常容易腐败，栽种时要特别注意。种子浸泡2-4小时后即可进行催芽，清洗时有一点泡沫是正常的，如果泡沫很多，就有可能是无法发芽的黑豆。
黑芝麻的嫩芽容易断裂，或因水流翻转而受伤，因此只适合用「滤网」来栽种。第一次尝试栽种的你，一定要谨慎选择新鲜的种子和适当的容器，才能一尝这罕见的黑豆芽。
使用沥水篮或滤网栽种，成功机率较大。
阴暗无日照处也可以栽种
刚发芽的黑芝麻，根部非常脆弱易断，因此要使用漏杓之类的容器来栽种，如此可避免因为浇水，造成黑豆被水流搅动而产生碰撞。天气温暖的时候，新鲜的黑豆通常第二天就会发芽，此时尚未发芽的为不良豆，要将之去除以免腐坏，影响其他的豆芽菜。
长出粗壮的茎了，就可以换成玻璃或其他容器，若使用有孔的容器时，根部会穿过孔隙，支撑茎叶而站立起来，茎会越来越长，长到5cm左右是最佳食用期，放任豆芽菜一直生长，茎就会变得细长，口感也会变差。
黑豆芽成长到5cm时是最佳品味期。
采收一样要连根拔起的黑芝麻，黑芝麻的外皮通常不会自行脱落，因此在食用前要记得剥除，除了可以清理被外皮包覆的豆仁之外，食用起来的口感也更好。
黑芝麻的外皮剥除后可以看到绿色的豆仁。
生吃会有股生豆的味道，一般多选择汆烫食用，而在黑色的外皮之下，藏着绿色的豆仁，无论是看起来或吃起来，口感都和毛豆相似，不过由于绿色的豆仁略硬，料理时间可以稍久一点，水滚后再煮个3-5分钟口感最佳。