四季豆炖肉和土豆是东北地区一道很著名也很常见的菜肴，四季豆的平淡配上肉的香味以及土豆的软糯可以说是又解馋又饱腹，尤其是冬季用晒干的四季豆来炖肉就又是一番滋味，其实四季豆不仅可以拿来制作炖菜，还可以凉拌哦。
凉拌四季豆的做法凉拌四季豆做法一原料四季豆200克，红辣椒1/2根
调味料蒜末1/4茶匙，香菇肉燥(炒肉末)1大匙，盐1/4茶匙，香油1/2茶匙。
制法1、将四季豆摘除韧茎，切成3段，红辣椒切丝备用[1]。
2、锅中水滚后加入1/2茶匙盐，再将四季豆烫熟捞出，泡于冷开水待凉，沥干水分。
3、四季豆拌调味料及红辣椒丝即可食用。
凉拌四季豆做法二材料主料：四季豆500克，
调料：芝麻酱30克，盐3克，白芝麻4克，味精3克，豆瓣酱10克
做法1.将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净;
2.放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水;
3.大蒜剁成泥;
4.将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀;
5.腌渍片刻，就可装盘上餐桌
上面的内容为大家介绍了凉拌四季豆的做法，没有试过的朋友可以在家中尝试一下，采用凉拌的烹饪方法的四季豆会给您带来不同于热菜的另一番爽口清淡的好滋味，很适合夏季作为开胃菜来吃哦，而既然要制作四季豆，那么下面就让我们来看一看四季豆烹饪的一些处理小方法。
四季豆烹饪处理注意事项四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
摘除豆筋烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹煮时间烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
沸水焯透或热油煸为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
四季豆的烹饪过程中最重要的就是一定要做熟，虽然很多朋友都知道四季豆未做熟很有食物中毒的风险，但是还是要多多提高警惕，同时一些包括提前焯水或者热油煸炒一下的小技巧都能够有效的避免四季豆中毒哦。
