在古代的西伯利亚，有个美丽的传说，把菌类称作是森林的孩子。它揭示了一个事实：菌类喜欢生长在森林阴暗的落叶之下，或是腐烂的树木里，以及土壤中，喜欢隐藏生长，直到长到一定的体积后才冲出地面。
菌类是一个无处不在的庞大家族。人类已知的菌类就有约10多万种，它们在地球上已经存在超过4亿年了。关于菌类的分类，现在有两种主要观点：
1.菌类属于植物界。这种观点认为包括细菌、粘菌、真菌等门类。它们不含叶绿素，无法进行光合作用，属于异养的低等类植物。菌类没有根、茎和叶的结构，只能以腐生或寄生的方式生存，生殖器官大多为单细胞结构。
2.菌类自成一界。现代生物学将生物界分为真菌界、植物界、动物界和原生生物界、原核生物界。根据这一分类体系，菌类已成为单独的真菌界。
不论如何分类，菌类都是大自然的重要组成部分。它们不仅具有独特的生长特性，还蕴含丰富的营养价值。菌类含有高蛋白、无淀粉、无胆固醇；具有低脂肪、低糖的特点，富含膳食纤维、氨基酸、维生素和多种矿物质。可以说，可食用菌类几乎集所有健康食品的优点于一身，营养价值达到了植物性食品的顶峰。