桂花茶对人体有很大的帮助。要做好桂花茶，首先要准备所用到的茶胚，茶胚要求幼嫩，不能太老；最好的桂花的盛开期采摘，不能伤害到花朵；采摘后需要按一定的比例来把桂花与茶胚堆积起来；当茶堆温度高于40℃需要铺开散热，低于30℃需要聚拢再次窨花；窨花结束后需要把花渣扔掉；这时候茶胚需要脱水处理，脱水完后桂花茶就做好了。
1、茶胚准备
一般15公斤的桂花需要用到50公斤的茶胚，茶胚是以茶叶为原料，采用现代技术加工而成的绿茶胚，茶胚要求较嫩，不可太老。
2、桂花采摘
制作桂花茶需要采集新鲜的桂花，最好是在桂花的盛开期，采摘的时候要特别注意不可以伤到花朵。桂花的种类大致上分为四种，其中的金桂做出来的桂花茶最好。
3、茶胚窨花
把采集完的桂花铺在干净的布上，下面要铺上一层准备好的茶胚，按照茶胚与桂花比例来确定每层的桂花多少。每一层都要按照10:3比例来，之后形成的桂花堆上面也要盖上一层茶胚。在窨花的时候要保持室内温度不能低于20℃。
4、花堆散热
当茶堆的温度超过40℃，要把茶堆铺开来使温度下降，还需要把茶堆翻一次。当温度下降到30℃以下，就需要再次聚拢，开始第二次窨花。
5、去除花渣
等到桂花萎蔫以后，如果茶胚外表光滑，不发硬且不粘手，就可以把已经萎蔫的桂花挑出来扔掉。
6、花茶去水
刚窨花完的茶胚水分含量可以达到15%，这时候要快点对茶胚进行脱水，使水分下降到5%，避免茶胚发霉。
