蜜枣是中国特有的蜜饯，属双子叶植物纲、鼠李科，主要分布在亚洲。它主要用青枣作为原料，先周身割一次青枣，使糖分更容易被吸收，然后放入锅中用白糖煮。蜜枣具有特别的香甜以及深深的红色。
蜜枣根据水分的从多到少，可以分为：京式蜜枣、徽式蜜枣、桂式蜜枣。其中，京式蜜枣最为软，而桂式蜜枣最为硬。根据产地，又可以分为：随州蜜枣和梧州蜜枣。其中，随州金黄蜜枣以“色泽如樱、透明见核、味甜似蜜、沙酥爽口”而远近闻名。
蜜枣具有保护肝脏的营养价值，能促进白细胞生成、降低胆固醇，使癌细胞转化为正常细胞。它对贫血的人群以及病后体虚的人群很有帮助，甚至超过某些药物的效果。此外，蜜枣对中老年人更年期的骨质疏松也很有帮助。
然而，宿疾者、糖尿病患者、便秘者和牙病患者不宜食用蜜枣。在保存方面，蜜枣应用瓶子或者塑料袋密封起来放入冰箱里，不能放在太阳直射或潮湿的地方，尽量减少蜜枣与空气中的细菌接触。
在食用禁忌方面，蜜枣不宜与维生素同时食用，因为它会分解破坏维生素K,降低了治疗作用。也不应和动物肝脏同时食用，因为动物肝脏富含铜、铁等元素,铜铁离子极易氧化其他食物中所含的维生素，而导致维生素失去功效。此外，不应在服用退热药的同时食用蜜枣，因为在服用退热药物的同时，如果吃含糖量高的食物，会很容易形成不溶性的复合体,使初期的吸收速度大大降低。而枣类的含糖量是很高的,所以不能食用。