野韭菜和韭菜的区别主要表现在形态、营养和药用功效上。从形态上看，野韭菜的叶子较宽，刺激性气味更浓，而普通韭菜的叶子细长，味道相对较淡。营养方面，野韭菜含有更高的蛋白质、铁和胡萝卜素，由于其生长在野外，属于有机食品。在药用功效上，野韭菜具有很高的药用价值，如治疗身体烦热和补肾阳，而普通韭菜的药用功效则较低。
关于野韭菜的食用方法，可以尝试制作野韭菜饭。具体步骤包括：将野韭菜洗净切碎，腊肉切丁；热锅爆炒腊肉至出油；加水煮沸后加入玉米面，焖干后翻炒以防粘锅；待玉米面快熟时加入野韭菜，翻炒至熟即可。这道饭简单易做，味道鲜美，是品尝野韭菜的好方法。