覆盆子酒怎么做？准备原料：十斤新鲜的覆盆子，两斤白砂糖。
清洗：将酿酒的玻璃容器清洗干净，最好能用开水煮几分钟进行消毒。将覆盆子清洗干净，可以放进淡盐水中浸泡十分钟左右。清洗干净的容器的覆盆子都要晾干水分。
装瓶：将全部清洗干净并晾干的覆盆子装进容器，注意不能装太满，最多装7分满。用干净的工具将之捣碎，整个过程保持无水无油。弄好后将瓶盖轻轻拧上，但不要拧太紧。
放糖：装好的瓶子放在避光温暖的地方，每天需要进行两次搅拌。两天后在容器中加入白糖，继续发酵，保持每天两次的搅拌。
过滤：大约十天之后，容器内停止冒出气泡了，原本漂浮着的覆盆子也开始慢慢沉淀。这时就可以进行过滤了！用消过毒的干净纱布滤出覆盆子扔掉。
静置：刚刚过滤出的覆盆子酒汁看起来还是比较浑浊。我们接下来只需要将容器密封，放在阴凉通风的地方放置半个月就好。
酿成：半个月后，覆盆子酒汁就基本变得很透明很澄清了。采有虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中，再密封静置一周左右。此时你会发现底部还有少量的沉淀，再次使用虹吸法将上层的透明酒汁吸入其它容器中即可。
经过以上几个步骤，我们的覆盆子酒就可以算是酿造完成了。建议你在其中加入适量高度白酒，将酒度调高，密封后放在阴凉通风处，经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。
