用于制作盆景的柿树可用君迁子、野柿、油柿的实生苗作砧木，以磨盘柿、火柿、石榴柿、罗浮柿等观赏价值高的柿树品种作接穗，在春季以劈接或切接的方法进行嫁接。也可在秋季落叶后和春季发芽前到野外挖掘生长多年，古朴苍劲的君迁子树桩。
柿树盆景可根据砧木的形状和接穗的品种特性，加工制作成单干式、双干式、斜干式、临水式、文人树等多种不同形式的盆景。因其叶片较大，树冠多采用自然式，其鲜艳的果实悬挂在绿叶间，非常美丽，而冬季落叶后，枝干如铁，另有一番特色。造型方法采用修剪、蟠扎相结合，逐渐培养，使其枝条粗细过渡自然，比例协调。
柿树原产我国的黄河流域至长江流域以南的广大地区，喜阳光充足和温暖、湿润的环境，但也耐干旱和寒冷，在土层深厚、肥沃，且排水良好的土壤中生长较好。生长期可放在阳光充足、通风良好的地方养护。保持盆土湿润而不积水，每15至20天施一次腐熟的稀薄液肥，9月中旬以后停止施肥。从开花到坐果这段时间要控制水肥，避免枝条徒长。果实采摘后，应在盆内埋入适量腐熟的饼肥末。
冬季进行一次修剪整形，剪除弱枝、重叠枝。夏季要及时疏除树冠内外弱枝及萌芽，对生长旺盛的新梢进行摘心。为了促花保果，可在盛花期进行人工授粉，在果实透色后除去部分影响美观的老叶及枝条。
每2至3年的春季萌芽前翻盆一次。柿树为柿科柿属落叶乔木，树冠开张，圆球形或钝圆锥状。树皮暗灰色，有较深的裂纹，呈方块状。叶片长圆形、倒卵形或宽椭圆形，表面暗绿色有光泽。花冠钟状，黄白色。果实依品种的不同有扁球形、圆球形，成熟后为红色、橙红色或鲜黄色。花期5至6月，果熟期9至11月。