梅花爲薔薇科李屬落葉小喬木或灌木，樹幹灰褐或紫褐色，新枝多爲綠色，單葉互生，邊緣有細而銳的鋸齒，花色有白、淡綠、粉、紅、紫等色，每朵花具雄蕊多枚，花朵具芳香。根據各地氣候的差異，每年的1月至3月陸續開放，一般先開花後展葉。
梅花的繁殖可用桃、杏或梅花的實生苗作砧木，以枝接或芽接的方法進行嫁接，成活後注意打頭摘心，以控制植株高度，等3至4年後主幹長到合適的粗細時就可以制作盆景了。也可用生長多年，植株矮小，形態古樸的老梅樁制作盆景，可在春季花謝後移栽。
梅花盆景傳統的造型有徽派的遊龍式、三台式、提籃式，揚派的疙瘩式、順風式、垂枝式，蘇派的劈幹式等，此外還有懸崖式、臨水式、直幹式、斜幹式、曲幹式、枯幹式、附石式等不同形式，也可將松、竹、梅合栽于一盆，謂之歲寒三友。制作此類盆景時應做到枝條多而不亂，枝與幹、枝與花之間和諧統一。
梅花盆景的造型多在春季花謝後進行，方法以修剪爲主，蟠紮爲輔，修剪時可將直而無姿的枝條剪去，保留形態優美、曲折有致的枝條，對于幼樹或需要保留的直枝可用蟠紮的方法，使其彎曲，以達到疏影橫斜，古雅清奇的藝術效果。
梅花喜溫暖濕潤和陽光充足、通風良好的環境，耐寒冷和幹旱，怕澇。平時可放在室外光照充足，空氣流通的地方，若陽光不足，則影響開花。生長期澆水做到不幹不澆，澆則澆透，避免盆土積水，否則會造成爛根。生長期每15天左右施一次腐熟的稀薄液肥，5月至6月各增施一次0.2％磷酸二氫鉀、過磷酸鈣之類的磷鉀肥，以利于花芽的形成。
北方地區在初冬移至室陽光充足處養護，保持0℃至6℃的室溫，每2天左右向植株灑些清水，以增加空氣濕度，防止枝梢枯萎，但土壤不必過濕。12月花芽開始萌動，可再施2次0.2％的磷酸二氫鉀溶液和適量的氮肥，以促使花大、味香。花謝後進行一次修剪，剪掉病蟲枝、過密枝及其他造型不需要的枝條，將老枝短截，每個枝條僅留2至3個芽，以促發新枝，當新生枝長到20厘米時進行一次摘心。
幼樹每1至2年，老樹2至3年翻盆一次，可在春季花謝後進行，盆土宜用疏松肥沃、排水良好的沙質土壤，並摻入少量的骨粉或在盆的下部放幾塊動物的蹄甲做基肥。新栽的植株放在蔭蔽處緩苗一周左右再移到陽光充足處養護。