木耳，别名木菌、光木耳，树耳、木蛾、黑菜云耳，是餐桌上常见的一道食材，美味营养，搭配种类多样，而且烹饪简便，深受人们的喜爱。木耳具有补气血、黑发、防止心血管疾病、清理肠道等功效。
我们常吃的木耳都是人工培育的。用新伐下来的木头切成段，钻孔后植入菌，生长后采摘上市。黑木耳属于腐生性中温型真菌河南省卢氏县就是因为良好的天然环境造就了卢氏黑木耳为其地理保护产品。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需要一定的光照。木耳为为好气性真菌，所需pH5～5.6最适宜。
常吃木耳是可以减肥的。木耳可以减肥是因为木耳的热量低，吃了木耳后，人体摄入很少的热量，自然就达到了减肥的效果。木耳可以减肥的另外一个原因是木耳中含有丰富的纤维素和植物胶质。纤维素和植物胶质都不是很好消化的东西，当人体摄入以后可以加快肠胃的蠕动，对人体排便很有用。它们还可以减少人体对脂肪的吸收，就达到了减肥的效果。