茭白是一种我国特有的水生蔬菜，世界上把茭白作为蔬菜栽种的只有我国和越南。它适合在淡水里生长，故一般多种植于长江湖地一带，在秋季上市。作为“水八鲜”之一的茭白。如此美味的食材，她是如何栽种出来的呢？小编来为你揭秘。
茭白种植技术生长环境茭白的生长对日照长短要求并不严，但对水肥条件要求高，而温度则是影响孕茭的重要因素，茭白生长的最佳温度在10-25℃。茭白根系发达，对水的需求量大，适合种植在水源充足、灌水方便、土层松软深厚肥沃、保水保肥力强，同时富含有机质的黏性土壤中。
灌水茭白在整个生长过程中不能断水，水位更要随着不同的生长阶段进行调整。
种株选择种株茭白是用分株的方法进行繁殖，种株的好坏将直接影响茭白的结茭率、产量和品质。因为黑粉菌入侵的时间、数量和栽培管理水平的差异，常会引起种性的退化，从而导致产生雄茭、灰茭，所以每年必须对种株进行严格优选。
综上就是茭白地栽种方法了，那么成熟的茭白该如何进行挑选呢？小编一并为你揭秘。
如何挑选茭白看茭白的外形如果茭白的外形比较嫩滑、光亮、饱满，并且笋身比较直，表皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的。这样的茭白还是值得购买的。
看茭白的笋身购买时，如碰到笋身扁瘦的、弯曲的、形状不完整的茭白，不建议选购，这类茭白口感会比较差。应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。
看茭白的颜色茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有部分是偏黄的，这里说的黄色有点类似姜黄，就说明茭白偏老了。老的茭白口感自然要差得多，这类茭白就不宜食用了。
看茭白的笋壳茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳，这类茭白就不宜食用了。
闻茭白的香味通常情况下，如果是刚采摘回来不久，新鲜度比较高的茭白，会散发一股清香，如果你闻到茭白有异味，建议不要食用，有可能是不法商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。
看茭白的肉质茭白若是老化了，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为比较大的黑褐色斑点时，这类茭白就不适合食用了。