大家在日常生活中常听到小鸡炖蘑菇这道菜，其材料中的蘑菇学名为松蘑。松蘑在食药中对抗癌作用较好，具有强身健体、益肠胃、止疼等功效，还能提高人体免疫能力。由于新鲜松蘑较少见，通常使用干松蘑。在食用前需要泡发，但泡发过程并非简单，因为晒制过程中可能接触荧灰尘土。下面介绍如何泡发松蘑以最佳食用。
饮用水清洗法：准备冷水和温水。首先用冷水冲洗松蘑表面的污垢，再放入温水中浸泡一段时间，目的是让菌褶泡发开。等待一段时间后，用手朝一个方向慢慢搅动，使泥土沉入水底。清洗过程中切记不能捏挤松蘑，以免砂土挤入菌褶中，导致食用时磕牙，同时也会散失香味和营养，影响食用价值。
糖水浸泡法：用40摄氏度的糖水浸泡松蘑，并不断搅动糖水，以加快泡发速度。糖水浸泡不仅能保留松蘑原有的香味和营养价值，还能增加其鲜美度，使松蘑食用时不磕牙，发挥最佳的食用价值。