扁尖冬瓜汤食谱
食材：
冬瓜
扁尖笋
虾皮
香葱
生姜
植物油
料酒
白胡椒粉
做法：
1.扁尖洗净，浸泡在盐水中，中间重复2次，洗净后撕成长条备用。
2.冬瓜洗净去皮，切成厚片，葱姜蒜切末备用。
3.热锅倒油，倒入葱姜蒜和虾皮爆香，淋下酒呛香，随后倒入开水制作成鲜锅。
4.将扁尖放入锅中煮10分钟左右。
5.再放入冬瓜，煮至冬瓜完全烂，或变至透明色，关火。
6.最后撒上葱花即可。
烹饪小贴士
1.冬瓜比较清淡，最好用火腿或鸡汤来吊鲜味，没有的话，可以用虾皮、开洋来代替，葱姜料酒爆香做成的自来高汤，味道也很不错。
2.扁尖本身咸味很重，泡的时间要尽量长一些，虾皮也有咸味，汤里基本上不用再加盐了。
3.扁尖先烧，目的是把扁尖的鲜味烧出来。
4.扁尖冬瓜汤用水来烧也很好吃的。如果有鸡汤，加入味道就更没得说。
扁尖冬瓜汤味道独特，营养丰富，尤其适合夏天食用。辛苦一天后，来一口鲜美的扁尖冬瓜汤可谓是一种享受。
