扁尖冬瓜汤食谱一、食材：冬瓜，扁尖笋，虾皮，香葱，生姜，植物油，料酒，白胡椒粉
做法：
1.扁尖洗净，浸泡在盐水中，中间重复2次，洗净后撕成长条备用。
2.冬瓜洗净去皮，切成厚片，葱姜蒜切末备用。
3.热锅倒油，倒入葱姜蒜和虾皮爆香，淋下酒呛香，随后倒入开水制作成鲜锅。
4.将扁尖放入锅中煮10分钟左右。
5.再放入冬瓜，煮至冬瓜完全烂，或变至透明色，关火。
6.最后撒上葱花即可。
食材：番茄，扁尖，冬瓜，盐，味精，麻油
做法：
1.番茄洗净切块，扁尖洗净，用滚水泡发，过滤，重复2次。
2.锅中倒入植物油，倒入切好的番茄，翻炒，加水烧开。
3.等水滚开后，加入扁尖和冬瓜，焖煮约15分钟。
4.最后放入盐，味精，麻油等调料，出国，撒葱花。
烹饪小贴士1、冬瓜比较清淡，最好用火腿或鸡汤来吊鲜味，没有的话，可以用虾皮、开洋来代替，葱姜料酒爆香做成的自来高汤，味道也很不错哦。
2、扁尖本身咸味很重，泡的时间要尽量长一些，虾皮也有咸味，汤里基本上不用再加盐了。
3、扁尖先烧，目的是把扁尖的鲜味烧出来。
4、扁尖冬瓜汤用水来烧也很好吃的。如果有鸡汤，加入味道就更没得说。
扁尖冬瓜汤味道相当独特，非常好吃，尤其适合夏天食用，而且原料简单，营养丰富，足够抓住你的味蕾。辛苦一天后，来一口鲜美的扁尖冬瓜汤可谓是一种享受。