盆栽桃树不仅可供赏花，同时也可以采食果实。但它毕竟是一种落叶乔木，秋后就会落叶，从而为接下来的过冬做准备。桃树在冬天叶子几乎会掉光，留下光秃秃的枝条，植株也随即进入休眠状态而停止生长。虽然此时的桃树盆栽看起来并不太美观，但这个时候也是剪枝塑形的最佳时节。
但同时由于冬天气温比较低，我们也不得不考虑让植株如何安全顺利过冬的问题。虽然大多数桃树品种都是比较耐寒的，但同时它也比较喜暖。尤其是需要让其在春天气温回暖后快速恢复生长，冬天的养护管理工作就必须落到实处。在冬天又该怎么养护管理呢？
冬天对于大多数植物来说都是一个比较难熬的季节，所以许多树木也像桃树一样，早早地掉光了叶子，抛下身体上的负担，从而进入休眠状态，为越冬储备能量，为来年蓄势待发做好准备。既然桃树在冬天多数时候都处于休眠状态而停止了生长，水分自然消耗比较少。而且冬天气温低，水分蒸腾作用也小，因此，对于盆栽桃树而言，也是需要及时控水的。
如果冬天不及时给桃树盆栽控水，冰冷的清水浇灌下去，不仅容易刺激到植株的根系，同时还会降低植株的御寒抗寒能力，从而引起冻伤，而且还容易引起盆内积水而导致烂根。因此，一般秋后就要控水，不仅要及时控水，同时还需要控制水量和浇水的频率，避免植株发生不测而给我们带来不必要的损失。冬天就应该让它好好的休眠，好好地休养生息，这也是符合和尊重自然规律的一种体现。
冬天不仅要给盆栽桃树控水，同时也需要提供一定的温度保障。虽然它耐寒，但不能将其放在室外冰天冻地的环境下不予理会。而是要将它摆放在庭院里避风但向阳的角落里，如果有必要还可以在盆面上覆盖稻草，甚至进行套袋处理以保暖御寒。对于北方地区来说，一般需要及时入室，毕竟北方地区的室外气温非常低，绝大多数在严酷的寒冬季节无法存活。
当然，为了让桃树盆栽更好地休眠，建议将养护环境下的温度保障在0°c以上，最好不要让温度再低了。如果盆栽株形比较矮小且容易搬动的话，那么建议将其入室，放在靠近窗台的明亮处养护更好。但如果室内有暖气、热空调的话，切不可将其正对着出风口，也不要靠近这些电器，而且还需要注意通风换气。最好在室内挂一支温度计，可以随时监控温度变化，因为家中时不时开暖气或暖炉，温度突然骤升骤降，对它也是一种摧残。
当然，给桃树盆栽控水保温的同时也需要停肥，毕竟它冬天几乎不生长，对养分消耗非常少。此时给它施肥的话，它不仅吸收不了，反而盆土变干后肥料浓度容易集中而引起烧根。所以，冬天是不必要，也是不能给桃树盆栽施肥的，一般秋后越冬之前施一次足肥即可。
不仅如此，冬天还建议给它进行一次冬剪，主要是为了给它剪枝塑形，让盆栽具有更美观的株型，等到来年春天它快速恢复生长时，更容易萌发和开枝散叶，更容易复壮。而且一般给它进行重剪，但这只是针对强壮的植株进行的，如果桃树的树势原本就比较差，长得比较瘦弱的话，一般不宜进行重剪，需要等到来年将其养健壮之后才能进行。