老桩茉莉的修剪时间在春秋两季和休眠期进行。休眠期短截一年生枝先端，保留基部10—15厘米，摘除树体全部叶片。花后在开花的枝条离主杆部位留1对至2对叶片处下剪子，不要伤了腋芽。
老桩茉莉修剪可分为两个时间段，第一个是在生长茂盛期春秋两季，第二次是在春季之前休眠期。修剪原则采用圧低株高，促进萌发更多新枝。当枝条长到8-10厘米或2-3个节后进行摘心处理，通过摘心使原来剪枝的地方分叉。瘦弱枝条可一并剪去，只保留粗壮枝。
休眠期修剪时，将短截一年生枝先端，摘除树体全部叶片。同时剪除徒长枝、瘦弱枝、病虫枝、枯黄枝，避免养料过度消耗。花期后将残花剪掉，根据腋芽的伸展方向修剪，修剪后再次萌发新花芽大约需要42天左右。