苋菜属于野菜的一种，不过当前这种蔬菜也是大面积种植的蔬菜，苋菜的口感鲜嫩，吃起来很好吃，所以这种菜也是大众喜爱的蔬菜之一。苋菜可食用的部分是它的嫩茎叶，苋菜的叶片是深紫红色的，日常需要烹饪后食用。
一、苋菜怎么播种？
苋菜一般选在春季的3-4月份左右进行播种，这种蔬菜的适应生长能力强，我们最好选择有较强排水能力的土壤，并且将大块的颗粒土打散，这样播种后有利于发芽和生长。
苋菜的种子特别小，种子是黑色的小颗粒，将种子放在温水里浸泡4-5个小时，捞出种子并混合干净的细沙土，然后进行播种，在土壤表面盖一层厚度为0.5cm的细土，苋菜的种子3-7天就会发芽，后期注意浇水，保持土壤湿润，适当晒太阳，苋菜就会快速生长。
二、大棚苋菜栽培技术
1、整地
大棚种植苋菜是比较常见的，我们需要选好地块，选择土层深厚、肥沃的地块来种植苋菜，提前搭建棚子，还要确保周围有排灌设施。将大棚土壤深耕15～20厘米，每亩施优质腐熟有机肥3000公斤、磷酸二铵25公斤做基肥，整地施肥以后做宽1～1.2米的平畦。
2、选种
苋菜也有很多品种，一般大棚种植最好选用适口性好、产量高、抗逆性强、耐寒的彩色苋，如大红袍、全叶红等。苋菜的种子可以提前处理一下再播种，这样加快发芽，我们将种子在水中浸泡几个小时后，然后混合湿沙，再进行播种。
3、管理
因为前面已经浇过水，所以苋菜种子出苗前不再浇水，出苗后可以揭掉地膜，然后进行第一次田间除草间苗。等到苋菜长出2片真叶时再进行第二次除草间苗，同时进行追肥，一亩追施复合肥10公斤，浇一次水，隔15天再结合浇水施第二次肥，每亩施复合肥5公斤。之后采收一次追肥浇水一次，每亩施复合肥5～10公斤。