越夏甜椒是一种对氮、磷、钾三要素肥料均有较高要求的植物。
越夏甜椒对养分的吸收高峰期在结果期。对氮的吸收随生育进程逐步提高；对磷的吸收随生育进程而增加；对钾的吸收在生育初期较少，从果实采收初期开始明显增加；对钙的吸收也随生育进程而增加；对镁的吸收最大值出现在采果盛期。
氮、钾肥分基肥和3次追肥施用，磷肥全部作基肥。越夏栽培应施用碳氮比较低的有机肥，如充分腐熟的鸡粪，尽量不使用干鸡粪、鸭粪和豆饼。基肥每亩施用有机肥2500~3000公斤、尿素8~10公斤、磷酸二铵15~20公斤、硫酸钾10~12公斤。
在门椒膨大期每亩追施尿素10~12公斤、硫酸钾5~8公斤；在对椒膨大期每亩追施尿素12~14公斤、硫酸钾7~8公斤；在四门斗椒膨大期每亩追施尿素9~10公斤、硫酸钾5~6公斤。出现缺钙、缺镁或缺硼症状时，可叶面喷施0.3%氯化钙、1%硫酸镁或0.1%~0.2%硼砂2~3次。