“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”从这句诗就可以看出牡丹花从古至今都有着很高观赏价值，那除了观赏之外，牡丹还有其他的价值吗？
一、观赏价值
牡丹色、姿、香、韵俱佳，花大色艳，花姿绰约，韵压群芳。栽培牡丹有牡丹系、紫斑牡丹系、黄牡丹系等品系，通常分为墨紫色、白色、黄色、粉色、红色、紫色、雪青色、绿色等八大色系，按照花期又分为早花、中花、晚花类。著名品种有姚黄、魏紫、赵粉、二乔、冰凌罩红石等四百多种。
中国荷泽、洛阳均以牡丹为市花，每年4月15至25日举行牡丹花会。此外，牡丹的形象还被广泛用于传统艺术，如刺绣、绘画、印花、雕刻中。
二、食用价值
牡丹花可供食用。明代的《遵生八笺》载有"牡丹新落瓣也可煎食"，《二如亭群芳谱》谓："牡丹花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美"。中国不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜。牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。
三、药用价值
药用栽培多以根皮入药，称牡丹皮（又名丹皮），系常用凉血祛瘀中药。丹皮性微寒，味苦、辛，具有清热凉血、活血化瘀功效。现代研究表明，牡丹皮有抗菌、抗炎、抗过敏、抗肿瘤等活性，还能提高机体免疫功能。