梅花盆景是以盆为纸，以梅花、山石等为绘，通过艺术处理和精心培育，集中典型地再现大自然中梅之神貌，是表现作者思想感情的艺术品。故梅花盆景是园艺技术和造型艺术的完美结合，它源于自然而高于自然。
在我国古代梅花盆景较为盛行。清嘉庆年间，五溪苏灵著有《盆景偶录》两卷，将盆景植物分为四大家、七贤、十八学士，梅花列为十八学士之首。梅花盆景分一般分为三类：即梅桩盆景、梅花小型盆景、梅花写意盆景。
梅花盆景在我国盆景艺术中独树一帜，其古朴苍劲、疏影横斜的形态极富诗意。如今，梅花盆景已经成为大小家庭钟爱的盆景类型之一。有些人独爱梅花的古朴沧桑，索性将家中年轻的梅花扮老，下面介绍的就是。
1、切割
在梅花盆景的观赏正面，用刻刀对树皮进行切割、剥去，然后再用小凿子破坏木质部1/3左右。这样一来，树干上的斑疤会显得苍老。
2、嵌入
选择姿态良好的已枯死的梅桩，修去长枝，在其背面纵向凿槽，然后嵌人幼苗，外面用泥和苔藓填上，喷上水，再用绳扎紧，日久树苗主干随著长粗充满槽沟，除去绳子，此法不露人工痕迹，可达到以假乱真的效果，看上去犹如枯木逢春。
3、雕刻
在梅花盆景的观赏侧面，用刻刀在树干剥皮，然后用凿子破坏木质部，嵌人石子。雕疤不宜过多，要根据不同大小，不同形状的梅树桩灵活掌握。
4、撕枝
对树干的观赏面二侧多余枝，不用剪刀剪除，而用手将枝条从基部撕裂下来，使木质部愈合形成自然美观的树疤。多余的枝都可用撕裂法处理，但要分期分批，在不影响树木生长的前提下进行。
5、锤击
要使梅花盆景苍老，首先要使干皮光滑的树皮呈现凸凹不平的老态。如何达到这一目的？可用锤击刺激方法：在树木生长期用锤子等硬物敲击树干下部，造成局部损伤，使细胞分裂加速，局部形成愈伤组织而增粗，形成局部隆起呈现凸凹不平的姿态。
6、撬皮
在树木生长的旺盛季节，用小刀插进树皮并轻轻撬动，使树皮与木质部分开，2月后伤口愈合，形成愈伤组织并隆起如瘤。