土豆在我国是一种非常常见的粮食蔬菜，种植面积非常广泛。在种植土豆时，水分和营养管理对其生长至关重要。
1、水分管理
土豆在幼苗期基本可以不浇水。若遇到非常干旱的情况，可适当浇小水。进入初花期后需开始浇水，直至茎叶停止生长的这段时间是块茎生长最快的时候，需水量逐渐增大。此阶段缺水会影响营养吸收，应保持土壤水分在70%左右。但也不宜过多，否则可能导致植株徒长、养分消耗过大、出现早衰和倒伏等现象。
2、浇水注意事项
土豆虽有一定抗旱能力，但不可长期干旱，否则影响品质和产量。浇水时要综合考虑天气、降水量和土壤类型等因素。浇水量既不可过大导致土壤板结，影响呼吸；也不可过少造成氮元素不足，导致早熟、产量下降。合理浇水还能避免畸形薯产生。
3、施肥管理
土豆萌芽后半个月开始需要营养，此时对氮钾肥需求较大，磷肥相对较少。至块茎形成期，营养需求骤增，吸收速度加快，此阶段营养直接影响产量和品质。膨大期需钾肥最多，其次是氮磷。成熟期需追肥一次，保证养分供应，防止根部早衰。
4、施肥注意事项
施肥时要注意控制各营养元素的比例和用量，避免偏施某种肥料，导致生长不良或肥害。特别是氮肥，适量可促进生长，但过量会导致旺长、营养消耗过大，块茎膨大养分不足而减产。