南宋诗人杨万里有咏梅诗云：初来也觉香破鼻，倾之无香亦无味，虚凝黄昏花欲睡，不知被花熏得醉。这是对梅花幽香的描写。梅花树姿秀雅，虬干偃盖，疏枝斜横，苍劲古朴，最为美观。观赏时期以开花期最佳，一般在2～3月份。如需在春节时开花，可在春节前40天左右将梅花盆景放进10℃左右的温室，要有充足的阳光，并需经常喷水。梅桩盆景具有色彩美、形态美和风韵美，色、香、味均佳。
一些早期先花后叶的木本花卉，它们的花芽一般在上年的夏秋季形成，若在早春发芽前修剪，即会剪掉花枝或碰掉花芽。因此修剪应在花后1周至2周内进行。但此时花木已开始生长，树液流动较旺盛，修剪量不宜过大，梅花即属于这类花木之一，宜在花谢后1周至2周内进行修剪。
梅花叶芽的萌发力与成枝都较强。花枝根据长度可分为短、中、长三种，20厘米以下的中枝着花率最高，长约2厘米左右的短枝上也能开发，30厘米以上的长枝上着花较少，仅先端着生几朵。梅花的花芽，多着生当年生的新枝上的，老的梅枝上常有隐芽发生为短枝而能开花。
梅花的主枝生长旺盛，不易产生花芽，因此宜把长枝短截，促使它当年发生侧短枝，待当年夏秋季的花芽形成。另外剪除无用的徒长枝和纤弱枝、病虫枝。梅花是喜光植物，在修剪的同时，尽量剪除互相重叠、遮挡的枝条，让其充分接受光照，这样才能叶茂花繁。
地栽梅花整形修剪时间可于花后20天内进行。以自然树形为梅花主，剪去交叉枝、直立枝、干枯枝、过密枝等，对侧枝进行短截，以促进花繁叶茂。盆栽梅花上盆后要进行重剪，为制作盆景打基础。通常以梅桩作景，嫁接各种姿态的梅花。保持一定的温度，春节可见梅花盛开。若想五一开花，则需保持温度0～5℃并湿润的环境，4月上旬移出室外，置丁阳光允足、通风良好的地方养护，即可五一前后见花。