桂花零下10度能冻死，在寒冬季节养殖桂花时，需要为其做好防寒措施，可以使用稻草绳缠绕在桂花树上，而且要将桂花的病弱枝和枯黄枝剪掉，使其养分集中，并且往土壤上覆盖地膜，提高土壤的温度，使桂花顺利过冬。
桂花可耐-5度左右的低温，在冬季养殖桂花时，如果环境温度低于-10度，就会导致植株出现冻害现象，从而使得桂花掉叶死亡，需要为桂花做好保暖措施，可以使用稻草绳或者棉布将植株的树干包裹起来，以免桂花被冻伤。
在冬季养殖桂花时，需要为其修剪枝叶，可以将桂花长势较差和干枯发黄的枝叶剪掉，以免消耗多余的养分，使桂花的养分集中。而且要往桂花的树干上涂刷白色的石灰，防止害虫爬到植株的树干中繁殖休眠，使桂花次年能生长的更为旺盛。