核桃树最佳的嫁接时间在4月中旬～4月下旬之间，可以切接，也可以用劈接。若是切接，要在接穗的芽下部位切一道小口，在将砧木切到白色的木质部位，将接穗砧木嫁接在一起。若是劈接，要将接穗下端削尖，将砧木劈开口，再进行嫁接。
在嫁接之前，要选择健壮的铁核桃或野核桃作嫁接砧木。这类树木的长势较好，抗旱、抗寒和抗病的能力较强，树木健壮，适应能力较强，能够提高植株的成活率。可用选用5年以上的树木作砧木，再选择健壮母株上无病的树梢作接穗。
可使用切接的方法，在接穗的芽下部位切出一道小口，要切到树木白色的木质部位，切口处可涂上生根水。将砧木的断面削平，竖切一刀，深度要达到白色的木质部位。切完后，可将接穗的切口紧贴砧木的木质部位，再用塑料细条缠紧绑好。