千山鸟飞绝，万径人踪灭。是刘宗元对他眼前冬季景象的描写，我们仿佛看到了天地之间苍茫一片，没有任何一只鸟在拍打翅膀也没有任何一个行人在雪地上行走。冬天好像就是这样拒人于千里之外，但是苜蓿可以在冬天种植。
因为苜蓿的耐寒性非常好，所以只要稍加处理就可以在冬季种植。苜蓿种子发芽的极限温度在零上3℃以上，如果低于这个温度，苜蓿的种子将不会萌发。所以在南方的一些地区，如果初冬的时候温度还在零上3摄氏度以上，就可以种植苜蓿。只不过是冬季播种的时候，当年没有办法收获，只能等待苜蓿休眠一个冬天之后再重获生机。另外苜蓿种子的萌发需要时间，最快大概需要20天左右，所以要选择在冬天第一场大雪下来之前的前20天开始播种。以免温度突然降低，苜蓿种子还没有来得及萌发就被冻死在土地里。
冬天种植苜蓿种子是并不常见的，南北方种植苜蓿种子的好时间有所不同，在北方种植苜蓿的最好时间是在三月中旬，而在南方种植苜蓿最好的时间是在九月中旬。这两个时间段在南北方苜蓿都能够减少杂草的侵害，增加成活率。