芥末种子一般都在十一月成熟，部分地区可延迟至十二月，成熟时间受气候影响较大。
芥菜最初起源于亚洲，在中国分布广泛，主要在海拔1500米以下的山区生长。由于其对环境要求较高，适合在凉爽湿润的气候条件下种植，光照充足才能保证其良好的生长及种子品质。
种植芥菜时，需根据其生长阶段合理浇水，尤其种子刚下土和夏季需增加水分，但要避免土壤积水。同时，保持土壤肥力有助于促进芥菜种子饱满，提升产量。
