桂花品种主要有金桂、银桂、丹桂、四季桂等四个品种。如今，经过2000多年的人工育种和自然变异，已发展到金桂、银桂、丹桂和四季桂四大品种群约100多个品种。
四个品种的桂花不能以谁好谁次来分，而是各有特色：金桂香浓、花多；银桂香浓、花多；丹桂香较淡、花较少，色最美；四季桂花少、香少，但年四季开花。
金桂品种群：秋季开花，花柠檬黄淡至金黄色，有大花金桂、大叶黄、潢川金桂、晚金桂、圆叶金桂等品种。
银桂品种群：秋季开花，花色纯白、乳白、黄白色，有籽银桂（结籽），九龙桂、早银桂、晚银桂、白洁等品种。
丹桂品种群：秋季开花，花色较深，橙黄、橙红至朱红色，有大花丹桂、齿丹桂、朱砂丹桂、宽叶红等品种。
四季桂品种群：四季开花，有月月桂、日香桂、大叶佛顶珠、齿叶四季桂等品种。
以采花为目的宜选用花繁而密的丰产型，如开花、落花整齐的潢川金桂、金桂、籽银桂，大花丹桂、橙红丹桂等。
以观花闻香为目的，宜选用大花丹桂，籽丹桂，朱砂丹桂，大花金桂，圆瓣金桂等。
作灌木、盆栽、盆景宜选用日香桂、大叶佛顶珠、月月桂、四季桂、九龙桂、柳叶桂等。
用作乔木或作庭园主景宜选大叶黄银桂、金桂、大叶丹桂、大丹金桂、橙红丹桂。