梅（学名：ArmeniacamumeSieb.）：小乔木，稀灌木，高4-10米；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。叶片卵形或椭圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色。花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5厘米，香味浓，先于叶开放；花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色；花瓣倒卵形，白色至粉红色。果实近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核粘贴；核椭圆形，两侧微扁。花期冬春季，果期5-6月。
蜡梅与梅花区别：
1.花朵颜色不同：腊梅花色以蜡黄为主；梅花有白、粉、深红、紫红等色。
2.开花期：腊梅开花期一般比梅花早2个月左右。
3.枝条形态：腊梅均为直枝；梅花除直枝外还有垂枝。
4.生长形态：腊梅为灌木，枝丛生，高2~4米；梅花系乔木，有主干，高4到10米。
5.叶片特征：腊梅叶对生，全缘无齿；梅花叶互生，叶缘有细锐锯齿。
其他梅花品种：
西溪湿地梅园栽植绿萼梅，明清时被称为西溪梅，是梅中极品。江西梅岭自古有"梅开庾岭为香国"美誉，每年大雪节气后漫山梅花怒放。
日本梅花特征：
花期在晚冬（1月下旬及2月），先花后叶，花五瓣，直径1~3厘米。野生型花色白，有玫瑰红及深红等人工变种。果实初夏成熟，圆形，果皮绿色，成熟后转黄并可能呈现红色。