多肉植物的指器官能够储存大量的水分和养分，叶片、茎干、根系和其他器官较为发达。多肉植物的品种较多，不同的品种，储存水分和养分的器官不同，外形也不同。
多肉植物的品种有很多，不同的品种，外形特征也各不相同。例如多肉火祭的叶片青绿，会变成红色，而多肉法师的叶片为紫黑色。多肉法师的叶片肥厚，京舞妓多肉的根系发达，能够储藏大量的水分和营养物质。
多肉植物的耐旱性都比较强，不耐水涝，在养护期间需要适量的浇水。养护期间，需要根据土壤的干湿情况，适量的给多肉植物浇水。大部分多肉植物不耐高温和低温，温度在30度以上或5度以下时，会生长不良。
大部分多肉植物喜光照，适合在温暖、干燥、通风和光照充足的环境下生长。多肉植物在光照充足的环境下，叶片会透明化，颜色会变得更加鲜艳。