苋菜性喜温暖，主要在夏季上市。武汉市新洲、东西湖等区采取早春棚栽和多次播种的栽培技术，12月开始陆续播种于塑料大棚，翌年2月下旬～6月分期上市。改变了从前5月以后才有苋菜上市的传统栽培方式，增加了春季叶菜类品种，满足了蔬菜春淡市场的需要，获得了显著的社会效益和经济效益。下面具体介绍以下：。
苋菜在西安地区春、秋茬均可采种，当地3月下旬采用大棚育苗移栽，5月初定植，6月开花，7月下旬至8月上旬采种。如此生产的苋菜种子产量高、质量好，基本不受外界天气影响。
一、整地
栽培苋菜宜选择地势平坦、土质肥沃疏松、排灌方便的壤土，每亩施1000公斤腐熟农家肥、30公斤磷酸二铵、30公斤过磷酸钙作底肥。采用拖拉机整地，起垄，垄面宽40厘米、垄沟宽1米。安装滴灌带并覆盖地膜。大棚覆膜加盖防虫网。
二、育苗
苋菜生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。西安地区3月下旬大棚育苗盘集中育苗。先在育苗盘内铺一层拌湿基质，压平压实，将苋菜种子均匀撒播于基质上，然后覆0.5厘米厚基质，喷水至基质湿透。约10天后出苗，4月中旬出真叶前分苗到育苗穴盘。
三、定植
5月上旬，选健壮植株定植，每垄定植两行，株距20～25厘米，每亩定植5500～6500株。定植穴内施入5%辛硫磷颗粒剂防治地下害虫，定植后1周内若发现有地下害虫咬苗，可于清晨人工捕捉或用50%辛硫磷乳油1000倍液灌根防治。
四、去除杂株
苋菜长至15～20厘米高时，选留符合本品种特征的植株留种，其他杂株全部拔除，定期将留种田及周围50米内的杂株拔除，以防花粉混杂。
五、肥水管理
在幼苗4～6片叶时进行第一次追肥，每亩追施尿素10公斤。种株开始分生侧枝时进行第二次追肥，每亩追施复合肥15公斤，将肥料溶解于水池中，随滴灌浇水冲施。种株开花期间保持充足的肥水供应，种子成熟前15天停止浇水。滴灌浇水每次不宜过量，以免发生茎基腐烂病。
六、开花授粉
苋菜种株高大，可达1.5米高，分枝性强，应及时插竹竿绑缚固定，以防倒伏。苋菜在高温短日照条件下易抽薹开花，6月上旬即开始开花，主要靠风力授粉，不需人工辅助授粉。开花授粉期间注意定期拔除周边野生苋菜，防止花粉混杂。
七、种子采收
7月下旬至8月上旬，当田间大部分种株变黄、籽粒变色变硬成熟后要及时采收，放在干净可避雨的场地或大棚内晾晒。种株晒干后敲打或碾压取籽，再通过风选和机械筛选去除雜质，精选装袋。一般单株产种15～25克，每亩产量可达120公斤。
1、栽培茬口安排
结合武汉市实际与苋菜相关的茬口模式有很多。如苋菜从春节开始供应，豇豆部分鲜销，部分腌制，小白菜(箭杆白)用于腌制等。
①苋菜——豇豆(套种)——豇豆——箭杆白模式。12月下旬～翌年1月上旬播种苋菜，2月中下旬～6月持续采收；3月底～4月初在苋菜田中套种第1茬豇豆；6月当苋菜和第1茬豇豆均已收获后每亩施鸡粪300斤，7月初播种第2茬豇豆；9月收获后每亩施三元复合肥30斤，9月上中旬播种箭杆白，11月中下旬收获。
②苋菜——黄瓜(套种)——豇豆——箭杆白模式。12月下旬～翌年1月上旬播种苋菜，2月下旬～6月持续采收；黄瓜12月育苗，翌年3月上中旬定植于苋菜行间，5月上旬上市。当苋菜和黄瓜均已收获后每亩施鸡粪300斤，7月初播种豇豆；9月收获后每亩施三元复合肥30斤，9月上中旬播种箭杆白，11月中下旬收获。
其他模式有：苋菜——茄果类蔬菜、苋菜——冬瓜——白菜——大蒜、苋菜——莴苣等。
2、品种选择
选择适宜大中棚春早熟栽培的苋菜品种，要求具有产量高、抗逆性强、耐寒等特点，双柳地区主栽品种为经过改良复壮的红圆叶。豇豆一般选择早熟、产量高、品质好、适于加工和鲜食的品种，并根据市场需求，选择豆荚浅绿色的品种，如早脆、绿领、赣元、加工7号等。黄瓜一般选择适于加工和鲜食的品种，如津优1号、津春5号和鄂黄1号等。
3、整地扣棚施基肥
前茬作物收获后，耕翻3次，耕深20厘米，使耕作层疏松平整，以利于出苗，根据地形开沟做畦，一般按2～2．5米做畦，11月中下旬扣棚，可以起到防雨、提高地温和气温以及
保墒的作用。结合整地每亩施腐熟猪粪4000～4500公斤、三元复合肥25公斤左右作为基肥，其中猪粪于播种前10天施于土壤中，三元复合肥于播种前2～3天施于土壤中。
4、播种
12月下旬～1月抢晴天播种苋菜。播种前一天浇足底水，一般采用撒播的方法，播后立即覆盖地膜，加盖小拱棚。一般每隔15～20天采收1次，每采收1次播种1次，共播种3～4次。
①一次性播种法：每亩播量为4～5斤，拌适量的细土一次性撒入田块中。
②梯度播种法：第一批种子提前12天浸种催芽，第二批提前5～6天浸种，第三批为干种子。三批种子充分混合同时播种，总播量每亩为3～4斤，每一批的播量为总播量的1/3。
③间播间收播种法：第一次的播量每亩为3斤，每采收一次后立即进行补种，补种量每亩为1斤，补种次数根据市场的行情和苗情而定，如果行情好可多次补种，如果老苗过多可一次性采收，然后重新播种，亩播量为2斤。一般每亩平均播种量为8～10斤。可以根据市场供求变动以及当地具体的气候和苋菜的生长状况，灵活改变每次的播种量，以减少风险，增加经济效益。
5、苋菜的田间管理
（1）光温管理苋菜喜温暖气候，耐热性强，不耐寒冷，20℃以下即生长缓慢，因此早春栽培保温措施至关重要。从播种到采收棚内温度一般要保持在20～25℃，播种后覆盖地膜，闭棚增温，促进出苗，一般播种后15天左右即可出苗，此时可揭去地膜，使幼苗充分见光，如天气特别寒冷时还需在小拱棚上再加盖1层薄膜或草帘等覆盖物。苋菜生长前期以保温增温为主，后期则应避免温度过高，棚内温度高于30℃时应适当通风降温。在晴天的中午，先将大棚两头打开，小拱棚关闭，后揭开小拱棚膜，关闭大棚，两种方法交替使用，每次通风2小时左右。同时，在保证苋菜不受冻的情况下多见光，促使其色泽鲜艳，品质好。当大棚内温度稳定在20～25℃时，可撤去小拱棚，并同时打开大棚的两头通风降温。
（2）浇水与追肥播种时浇足底水，出苗前一般不再浇水。出苗后如遇低温切忌浇水，以免引起死苗；如遇天气晴好，结合追肥进行浇水，具体方法：将三元复合肥或尿素均匀撒入畦面，用瓢将水泼浇在肥料上。幼苗3片真叶时追第1次肥，以后则在采收后的1～2天进行追肥，结合浇水每次每亩追施三元复合肥20～30斤、尿素30斤。同时，要注意施用叶面肥，在苋菜2片叶时喷施植保素8000倍液，或滴滴神500倍液，促进苋菜生长，提高产量和质量。
（3）中耕与采收大棚内易滋生杂草，至少人工拔草3次，以免出现草荒影响苋菜生长。
当苋菜株高15厘米左右、8～9片叶时可间拔采收，每隔2天左右挑选大株间拔1次，并注意均匀留苗，及时采收有利于后批苋菜的生长，从而提高总产量。
（4）病虫害防治苋菜主要病害是苗期猝倒病和白锈病。苗期猝倒病的防治方法：一是做好床土消毒，每平方米苗床撒施50％多菌灵可湿性粉剂8克，或用绿亨3号(54．5％恶霉·福锌)可湿性粉剂1500倍液或绿亨1号(95％恶菌灵)可湿性粉剂3000倍液喷洒床土；二是药剂防治，可用72．2％普力克水剂800～1000倍液，或53％金雷多米尔·锰锌水分散粒剂500倍液，或绿亨3号1500倍液喷雾。白锈病发病初期可用50％甲霜铜可湿性粉剂600～700液，或50％多菌灵可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治，效果较好。苋菜主要害虫是小地老虎、蚯蚓和蚜虫。小地老虎和蚯蚓可用90％敌百虫晶体1000倍液，或50％辛硫磷乳油1000倍液喷土防治。发现蚜虫后可用40％乐果乳油1500倍液，或40％氰戊菊酯乳油6000倍液喷雾防治。
6、经济效益分析
一年四茬蔬菜栽培模式，一般每亩年产值约15000元，且生产成本较低。苋菜价格随着上市时间的不同有较大差异，2月底上市的苋菜价格最高，达4～6元/公斤，平均价格2～2．5元/公斤，每亩产量3000～3500公斤，总产值8000～10000元，最高可达14000元。第1茬豇豆每亩平均产量1500公斤，最高售价1.4元/公斤，平均价格为1元/公斤，每亩产值约2000元。第2茬豇豆每亩平均产量1500公斤，平均价格为1.0元/公斤，每亩产值约1600元。黄瓜每亩产量4000～4500kg，平均价格为0.8～0.9元/公斤，每亩产值3600元。箭杆白用作鲜食每亩平均产量5000kg，平均价格为0.26元/公斤，每亩产值1600元；用作加工腌渍每亩平均产量4000kg，平均价格为0.6元/公斤，每亩产值2400元。