将槐树生长的花蕾摘下晾干后，用开水浸泡后当茶饮用，每天饮用数次，对高血压患者具有独特的治疗效果。同时，槐花还有收缩血管、止血等功效。
国人自古就有吃国槐花的历史了，不同的地方有不同的吃法，既可炒着吃，也可包着吃或做槐花饼。在北方地区，有蒸食槐花和包槐花包子的习惯。
国槐花包子，是咱烟台人的家常饭。在随后的十天半月里，人们在面食摊上即可买到国槐花包子或饼。在外地一些大饭店的餐桌上，还曾看到国槐花做的点心。
采来槐花这种没有农药化肥污染的纯天然绿色食品，用开水烫过，再用油稍微炒一下，加一点肉、葱和青菜，加香油、酱油、盐、糖、味精，馅就做好了；包子皮是发面的才好吃。做成的包子，清淡香甜，让人忍不住要多吃几个。
选购国槐花时，最好挑选那些还未开放的花瓣，因花尚未开放，比较嫩，闻上去香香的，吃起来也是甜甜的。
其实，槐花不但可食，也是一味良药，被历代医家视为凉血要药。槐花性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能，保持毛细血管正常的抵抗力，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病，服之还可预防出血。
此外，槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。用国槐花泡茶喝，还有益心、肺，滋补养颜之功效，可用作健胃剂和镇静剂等。
同时，槐花蜜是一种上等蜜，可护肤美容，使皮肤光滑、细嫩、富有弹性，起到滋润和保养作用。气味芳香，香甜爽口的槐花蜜蒸梨吃，可治疗咳嗽，通便利尿，调节人体机能，令人精力充沛。