蕨菜的栽培技术有哪些

2022-06-06 06:31

古人吃个蕨菜都要借物抒怀,排解郁结,当然现代人不用了,不过吃蕨菜“吃春”的传统却沿袭下来了。中国民间食蕨,挑的是其幼嫩拳叶,该部位细嫩无筋,爽滑柔软,风味最佳!但这种野味不是每时每刻都能享用的,以前,想要吃盘清炒蕨菜,都要赶在开春那光景,提上篮子,踏青采蕨。现在就为大家介绍一下,蕨菜的栽培技术。

蕨菜的功效与作用

味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。

1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

蕨菜的栽培技术

1、搭棚、整地、作旺

蕨菜选择竹木或钢筋结构的简易中棚进行生产,位于避风向阳的较高地势的平坦处。土壤要求中性或微酸性,土质疏松肥沃、保水保肥力强,地下水位较低。哇宽一般为1~1.5米,每亩施腐熟农家肥2000~3000千克。

2、适时栽植

蕨菜春季或秋季在己作好的蛙床上,每隔20厘米挖深12厘米的条沟,将繁殖的幼苗按株距5厘米栽在沟内或一根连一根摆放根茎,覆土5-10厘米,并盖上稻草或其他秸秤,适量洒水,然后盖上棚膜或加盖地膜。

3、肥水管理

蕨菜经常用洒水壶喷水,但不可积水。第一批芽苗出土后及时追施速效肥料(人粪尿或磷酸二氢梆),以后每采摘1批就追肥1次。栽植后要及时盖膜。萌芽期要求地温在15℃以上,气温在20℃以上,出芽后为加速生长,要求气温达到25℃,移栽后1周内需全天覆盖,以后白天适当通风换气;当气温超过30℃时,棚四周裙膜可掀起,并加盖遮阳网及草帘进行降温。

4、采摘

蕨菜采用中棚双膜覆盖栽培,能提早1个月上市,当苗高25厘米左右,小叶未展开并呈拳状时,即可采收,每隔2~3天采收1次。从新鲜部分以下适当的部位,用手一根根地折下。然后,将折下的藏菜基部在地上轻轻擦磨,使基部沾有泥土,轻轻地放在底部垫有青革的筐内,并在筐的最上面覆盖一层青草。

蕨菜的栽培要点

1、繁殖

蕨菜的繁殖方式有两种,即有性繁殖(孢子繁殖)和无性繁殖(根茎分株繁殖)。在生产上多肜无性繁殖方法。无性繁殖,将地下根茎挖出,选健壮者分株栽植,行距70~80cm,株距50~60cm,苗高10~15cm时定植。

2、整地作床

选择富含腐殖质的土壤为宜,整地时施入落叶堆肥、厩肥,做成宽1m的平畦或高畦,待土壤解冻后即可栽植。

3、田间管理

生长期间应勤中耕除草、浇灌,雨季加强排水,以免引起根的腐烂;多次追施薄肥,可采收一次施一次肥,施肥在采收2~3天后进行;入冬以枯草覆盖,以保湿防寒;初春发芽前应及时浇水和追肥,促进茎叶萌发。

4、采收

蕨菜种植一次可采收10多年,每年春季和夏初,当幼茎长到20~25cm时,叶柄幼嫩,小叶尚未展开而呈拳钩状,即可采收。过晚会影响食用价值,并对来年收获有不良影响,过早则会降低产量。采收时,可用刀割或用手掐,要尽量贴近地面。采收一次后,10~15天可采收第二次,一年可连续采收2~3次。

蕨菜的主要品种

蕨菜种类很多,不同的地区品种各有特色,一般按产地可分为以下几:

1、河北承德蕨菜

河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜,承德地区面积有3.3万化顷以上,主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨,是国内蕨菜主要出品基地。

2、辽宁蕨菜

辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布,尤其以东部山区分布广,数量多。主要出口日本和其他家国,国内市场也很畅销。

3、内蒙蕨菜

内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布,但主要产区在赤峰市、兴安盟等地,年产量约200吨。当地采摘期在6月份。

4、黑龙江蕨菜

黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布,多与杂草混生。5月中旬开始出土,5月下旬到初月上旬即可采收。

5、贵州蕨菜

蕨类植物在贵州分布广,种类多,食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。

蕨菜的种植方法

1、土地选择

蕨菜对土壤的要求虽然不严格,但是为了生产出品质好、产量高的蕨菜,最好选择坡度在25度以下的山地、撂荒地、山脚地、平肥地。土壤肥沃、土质疏松、土层深、腐殖质厚、有机质含量高、水分含量足的微酸性土壤,PH值在5.5~6.5、排水方便、空气湿度大的地块。

2、整地与施肥

要在第2年春季移栽前整地,清除杂草根茬,拣净石块,每亩撒施腐熟的农家肥4000公斤,深翻30厘米,结合深翻施粪肥使之与土壤充分混合。翻后耙细整平做床,床宽1.5厘米,高20厘米,床间距40厘米,床长因地势而定,坡地做床要顺着坡向,以免雨天积水或冲坏床面。做床后耙平床面待种。同时施入有机肥,用腐熟的猪、马粪做基肥。

3、蕨菜的定植

秋后蕨菜地上部分枯死后或春天大地化冻后蕨菜萌芽前,采挖蕨莱根茎。根茎分布在8~25厘米土层内。根茎细长,直径在0.5~0.8厘米,节间长8~20厘米。采挖时避免伤根碰芽。挖出后用土埋好避免失水,以利成活。采挖后选择粗壮、无病害、无伤口的根茎,每个节剪成一段,每段长8~10厘米,剪好后即可栽植。在床上按行距20厘米开沟,沟深10厘米,将剪好的根段一段接一段栽在沟内,覆土6~8厘米,再覆盖落叶或稻草,以不露土为宜,保温保湿。每667平方米需根茎110公斤左右。春栽20天以后即可出苗。生产上多采用此法繁殖,技术简单,容易掌握和操作。

4、蕨菜田间管理

水肥管理:施肥主要以有机肥为主。栽植前要施入充足的农家有机肥及磷肥,施用量为有机肥1000~1500公斤/亩,磷酸二铵10公斤/亩。定植后,每年秋季要施入鸡、猪、马粪等做盖头粪随着松土,翻到土层中。增加土壤肥力,疏松土壤,起到保温防寒及保湿作用。如果粪源不足,也可以覆盖落叶,也有一定作用。干旱时要及时浇水,保持土壤湿润,满足蕨菜生长所需的湿润环境条件;雨季注意不能积水,要及时排水防涝,避免烂根死亡。

蕨菜的根茎栽植后,为防止干旱,提高成活率,在地面上应覆盖稻草、落叶、厚度2~3厘米,有条件的可试用地膜覆盖。这样做不仅保温,还可防止杂草丛生。

为防止土壤板结和草荒,每年生长期可松土除草2~3次,做好蕨菜的除草松土工作很重要。蕨菜的根茎主长几年后便逐渐老化而枯死,因此要进行更新。一般在3~4年生的田间,于秋季用带犁刀的轮式拖拉机将切断蕨的部分根茎,这样可保障连年收获而不致大幅度减产。

5、蕨菜采收

蕨菜种植一次可采收10多年,蕨菜栽植第一年一般不采收,以利发根壮根,培植根茎。第2年开始采收,采收期为5月下旬~6月上旬,蔬菜开始大量萌芽时期,当幼茎长到20-25cm时,叶柄幼嫩,小叶尚未展开而呈拳钩状,即可采收。过晚会影响食用价值,并对来年收获有不良影响,过早则会降低产量。采收时,可用刀割或用手掐,要尽量贴近地面。采收后12天左右采收第2次,可连续采收4~5次,3年后亩可产鲜蕨菜2000公斤。

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