地皮菜又被称为雷公屎、地软菜，是真菌类和藻类相结合的一种野生菜，通常出现于雨后，外观和木耳有些相似。地皮菜多生长在阴暗潮湿的地方，很多人常在雨后采集。
地皮菜含有丰富的营养价值，含有人体所需的钙、铁、锌、胡萝卜素、海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等微量元素。它的蛋白质含量高于木耳，脂肪含量较低。不仅可以做食材，还具有清肝明目，收敛益气的药用功效。常见做法有地软包子、地软炒鸡蛋、地软汤等。
食用禁忌：
1.地皮菜性凉，脾胃虚寒者不可多食。
2.产后及经期妇女不宜食用。
3.寒性痛经、腹泻者慎食。
由于贴地生长，食用时需仔细清洗。虽然营养丰富，但不宜过量食用。