蒲公英既是野草也是野菜，在农村的野外很常见。什么时候挖蒲公英最好，要看具体的用途。
要是挖来当野菜吃，就要趁嫩采挖。像我们家乡这边冬天不冷，立春后蒲公英就长苗了，2-4月中旬采挖最合适，五一后叶子就老了，口感差很多。蒲公英喜欢温暖的气候，其他地方春天回暖慢的话，可能要等到4-5月份才能采挖，一般6月以后就太老了不适合食用。
如果要挖蒲公英来煮水喝，新嫩的、老一些的都可以用，什么时候去挖就看个人方便。如果是想移植栽培，可以在植株长到10-12厘米时采挖，我们这儿2月份就能挖了，天气冷的地方可能要晚些。
采挖野生的蒲公英要注意安全。开春后草木茂盛，虫蛇活动频繁，而且春夏雨水多，出门最好带上雨具，穿长裤和防滑的鞋子。采挖前要用木棍敲打周围的草丛，确认安全再动手。
蒲公英生命力顽强，在矮山坡、荒地、路边、水边和田埂都能生长。但靠近农田的地方可能会喷洒农药，所以最好不要采挖田埂边的蒲公英。现在4月份正是蒲公英生长的好时节，天气回暖，去郊外踏青顺便采些蒲公英正合适。