芦荟是以观赏叶片为主的植物，叶簇生大而肥厚，叶常披针形，边缘有尖齿状刺，芦荟在冬天也会开花，只是在北方温度低比较的罕见。
芦荟难得在冬天开花，如果温度、湿度、光线、营养等都适宜的话，芦荟也会开花。芦荟的花朵与众不同，不是由花瓣组成的一朵大花形状，而是由数个小花朵组成的，芦荟的花为淡黄色而有红色斑点，有的花色为复色，橙红色中少许有绿白色，序为伞形、总状、穗状、圆锥形等，花瓣六片、雌蕊六枚，花被基部多连合成筒状，芦荟花开形态也非常美观。芦荟会开花确实比较少见，必须在特定条件都适宜的情况下才会开花。
足够的肥料也是芦荟开花的必要条件，不能缺少磷肥。冬季在它开花的时候，需要注意加强保暖，以免它提前谢花，在花谢之后，需要适当补充肥料，来弥补它开花时所消耗掉的养分。
芦荟品种很多，有的品种的确不喜欢开花，有的品种养护得当才能开花的。而充足的水分、光照和较高的温度是开花必要的条件。
芦荟适应性很广，非常耐旱。在热带地区生长的芦荟，通常在3、4月左右开花，花枝的高度在30－40厘米较为常见，偶尔也有超过一米的。在温带地区生长的芦荟，往往不易开花，很少看到芦荟花，即使偶然开花花枝也很小。
芦荟的叶片饱满有贮水功能，它原本是生活在沙漠之中，具有很强的耐旱保水能力，因此日常盆栽芦荟不需要浇水太多，正常情况下每周浇一次即可，冬天气温低，芦荟进入休眠状态，可以停止浇水。
芦荟开花要分品种和地区，像我们平常最常见的芦荟品种如：皂质芦荟、中华芦荟、木立芦荟和库拉芦荟等是容易开花的，芦荟很适应南方的气候，在南方地区非常容易开花，养到一定的程度基本上每年都可以开花，因北方地区气温等关系，虽然芦荟适应性很强，但开花则相对难得一见。如果温度、湿度、光线、营养等条件具备到的话，芦荟也会开花。芦荟有顽强的生命力很容易管理，长的旺盛的话，最好每年春季换盆一次，这样更有利于芦荟的生长。