天麻，别名明天麻、木浦、鬼都邮等。以地下块茎入药,有益气、养肝、止晕、祛风湿、强筋骨之功效。临床主治风湿腰膝疼、口眼歪斜、四肢痉挛、肢体麻木、眩晕头疼、小儿惊厥等症。主产地有四川、云南、贵州、陕西、安徽、河南、吉林等省。
形态特征
兰科天麻属多年生寄生草本，高60-100厘米，全体不含叶绿素。块茎肥厚，肉质长园形，长约10厘米，直径3-4.5厘米，有不甚明显的环节。茎直立，圆柱形，黄赤色。叶呈鳞片状，膜质，具细脉，下部短鞘状。花序为穗状总状花序，花黄赤色；苞片膜质，狭披针形或线状长椭圆形，花被管歪壶状，口部斜形，基部下侧稍膨大，裂片小，三角形；唇瓣高于花被管的2/3，具三裂片，中央裂片较大，其基部在花管内呈短柄状；子房下位，光滑，上有数条棱。朔果长圆形至长圆倒卵形，具短梗。种子多而细小，粉末状。
一、生长习性
天麻喜夏季凉爽、冬季又不十分寒冷的环境，适宜生长温度为20~25℃，土壤湿度要求为50~80%。对土壤要求以砂质壤土为好。低洼地、重粘土不宜种植。天麻无根无绿色叶片，不能吸收土壤中的营养进行光合作用。主要是与真菌共生才能正常生长繁殖，有性繁殖主要是在种子萌发阶段于紫萁小菇等一类建立共生营养关系；无性繁殖与蜜环菌建立共生关系能正常生长。因此，天麻栽培必须先进行培育蜜环菌材与菌床
二、培育蜜环菌材与菌床
1、培养菌枝：于3~8月份，选直径1~2厘米的树枝条，截成10厘米长的小段，放入0.25%硝酸铵，在水中浸10分钟后捞出稍晾，放入事先挖好的土坑中，放时要一根靠一根摆两层，再将菌种摆在树枝上，反复摆上6~7层，再盖一层树叶和腐殖土以保湿，大约40天左右，蜜环菌就可在树枝上长满，称作菌枝。于6~7月份培养菌床时就可用作菌种。
2、培养菌材与菌床：选直径5~10厘米木质坚实的阔叶树干，截成50厘米长的小段，在树段的两面砍数个鱼鳞形的小口，深度以到木质部为宜。放入事先挖好的坑中，平摆以层树棒，中间加入菌枝2~3根，并用阔叶锯末（杀菌处理过的）填满空隙。如此摆放4~5层，坑顶封土10厘米厚以保湿，培养菌床一般在6~8月份进行。挖深30厘米，宽60厘米见方的坑。再在坑底铺一层树叶，摆新鲜木材5根，棒间距离2~3厘米放菌枝2~3段，盖一层薄砂土，如此培至上层，每穴以10根菌材为宜。然后盖土10厘米。
三、栽培方法
天麻无性栽培分冬栽和春栽。南方冬栽于11月份，收获天麻时栽种，北方春栽，在早春解冻后进行。有性繁殖于6~7月份。
1、有性繁殖
培育种子：选150克以上，无病虫害、顶芽完好的箭麻作种麻，按间距5厘米定植在树荫下（以沙壤土覆土5厘米。）因剑麻贮存的养分可满足开花结果的需要，故不必再放菌棒。出苗后应在花蕾旁插一竹杆，防止倒伏。经常浇水防旱。开花后进行人工授粉。从另一朵花内用镊子捏取冠状雄蕊，放在被受粉花内匙形柱头上。授粉20天左右。果子从缝线突起。在未开裂前用手轻捏果实，如已变软，即为适宜采收期。可将其采下装入纸袋备用。如果实开裂后采收，则大大降低发芽率。
播种：将紫萁菇三级生产菌种，置于盆中，分开叶片，将天麻种子均匀撒入一半已拌种子的菌叶，放好蜜环菌菌棒，覆土至平。然后用同法播上层。播后穴顶封土10厘米。并盖一层树叶以保湿。有性繁殖主要是繁育供无性繁殖用的白麻和米麻。
2、无性繁殖
以菌棒伴栽法和菌床栽培为主。
菌棒伴栽法：挖深33厘米、宽60厘米见方的地穴。先在底下撒一薄层树叶，以盖住土为宜。将已培养好的菌棒平摆5根。棒与棒的距离2~3厘米。放好种子后。用土填平棒的缝隙。在用同样方法栽上层。最后顶盖封土10厘米。
菌床栽培法：即挖开预先培养好的菌床，拿出上层菌棒，下层不动，只在菌棒间挖一小洞放入种栽。盖土至平。再将上层挖出的菌棒放回原处，在菌棒间放入种麻。上面覆土10厘米以保湿。
四、管理
天麻管理主要是防旱、防涝和防治病虫害。6~8月份正是天麻生长旺季，应注意浇水，阴雨天气应及时排水。冬季天气寒冷，应加盖土或稻草以防冻。害虫主要有蝼蛄、蛴螬，可用辛硫磷配毒饵诱杀。蚜虫用甲胺磷或氧化乐果喷杀。病害主要由日灼病，应搭棚遮荫预防。块茎腐烂病，除在阴雨天气注意排水外，应在培育时加大菌种量，使蜜环菌快速生长，以仰制杂菌。
五、收获与加工
有性繁殖的天麻，一般于播后第二年的11月份收获。发芽原球茎能在早期接上蜜环菌，播种当年的11月份便可形成适合移栽的白麻和米麻。无性繁殖冬栽的于次年11月收获；春栽的于当年11月或第二年3月采收。采收时，将穴内菌棒挖出，取出箭麻、白麻和米麻。将白麻和米麻留作种用，将箭麻按大小分级，洗净泥土，用薄铁片刮净表皮，用水煮沸后炕干的称明天麻。不去表皮，放水中，每5公斤天麻加100克明矾煮10分钟左右，以从暗处往亮处照看没黑心为止即可出锅。稍晾后，用硫磺熏半小时，晒干或烘干，即可入药出售。以个大、色亮者为佳品。
六、市场行情运行情况
天麻，全国年需量在60万公斤左右。1985年天麻价格每公斤一等22~24元，二等16~18元，三等16~18元，四等12~15元。1988年~1990年三年天麻产量分别为43万公斤、37万公斤、20万公斤，三年销售分别为56万公斤、40万公斤、30万公斤。1990年的第三季度天麻价格突破百元大关，以后又猛涨到200元左右。一直到1995年市场供求日趋缓和，价格呈缓降之势。1996年2月，一、二等天麻降至85~95之间，三、四等天麻降至58~68元。1997年10月，天麻价格有所反弹，产新后价格再跌。1999—2001年，行情180—260元。2002—2004年又一路下滑为30—40元。2005年下半年升为50—60元。2006年又跌为40—50元。2007年50—65元。