苦丁茶属冬青科冬青属乔木型木本植物，是一种珍稀保健饮料，苦丁茶性凉、清热解毒、杀菌消炎，其味先苦后甘，风味独特，回味特久，有生津止渴、提神醒脑、消食化腻、静心防暑的作用。常饮能降血压、降血脂、减肥、美容。被誉为减肥茶、益寿茶、美容茶等，实为一种多功能的天然品。
选地整地
种植苦丁茶的地块应选择土层深厚，质地疏松，略呈酸性，有机质含量丰富的沙壤地。大棚的前端高度要在1米以上。深耕、整平、耙细，按行距1.0米开通沟，深50厘米，宽40厘米，表土和心土要分开。开沟后填入10厘米表土，再施土杂肥4000千克/亩。也可按株行距开穴。
扦插育苗
老枝嫩枝均可作插穗，现插现采，插条长8～10厘米。扦插前用50毫克/千克的ABT生根粉液浸泡24小时，扦插时，插穗入土部分约占插穗的3/4，露地面部分保留2～3片叶子，每片叶子须剪去一半，扦插结束后浇透水，进行地膜拱棚覆盖，并做好扦插苗床的中耕、除草、施肥、浇水等管理工作。
壮苗定植
采用良种壮苗定植是苦丁茶早产高产的关键技术，要求定植苗高40～50厘米，直径0.5～0.8厘米，根系发达完整。这样才能成活快，萌芽多，分枝部位低，株型矮，产量高。按1.0×0.6米的株行距定植，每亩定植1000棵左右。定植时要淋足定根水。
茶园管理
经常保持土壤湿润，中耕除草。幼茶施肥，坚持少吃多餐，即每次施肥量少但次数多。对成树，要多施氮肥，氮、磷、钾比例为3∶1∶1。幼龄茶树，在行间可种植蔬菜，如小白菜、萝卜、香菜等，以提高土地的利用增加收入。进入冬季，通过塑料大棚保温、保湿，是苦丁茶冬季高产的主要措施。白天要注意通风降温，最高温度不要超过35℃：晚上要盖草帘保温，最低温度不要低于5℃。
采摘修剪
定植后的茶苗要及时将主干剪掉，留主干高度40～50厘米，强制矮化，促进分枝，使苦丁茶从横向长出枝条。幼树以养为主，整形为辅；成龄树以采茶为主。将茶树控制在0.8～1.5米以下，棚南部到北部苦丁茶的高度逐渐增加，这样能充分利用光照，促进四面枝梢均衡发展，形成高产树冠。
病虫防治
苦丁茶主要病害及防治（1）炭疽病：用1%波尔多液或50%多菌灵500倍液喷洒。（2）立枯病、茶芽枯病：50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷洒。
常见虫害及防治（1）蚜虫、红蜘蛛：用50%抗蚜威可湿性粉剂1500～2000倍液喷雾。（2）油茶丽盾蝽、小卷叶蛾等：人工捕杀或用80%敌百虫稀释1000～1500倍液喷杀。
前景广阔
苦丁茶树生长较快，见效也快。经过近几年的实践表明，按良种良法种植管理，每亩茶园植后第一年即可收鲜叶30～40千克，第二、三年可收鲜叶120～200千克，第四年可收鲜叶300～350千克，预计高产期可收鲜叶800千克以上。幼龄茶树在行间种植蔬菜，又可增加一定相当可观的收入，因此第三年即可收回全部投资，第四年便有盈利。目前全国栽培面积不大，北方极少有种植，市场前景广阔。