独蒜与普通大蒜有许多区别，包括外观、气味、口感、保质期和功效等方面。首先，从外观上看，独蒜和普通大蒜在形状上有一定的区别。独蒜通常较小，其蒜瓣呈圆形或椭圆形，而普通大蒜的蒜瓣则较大，呈扁平形状。此外，独蒜的蒜头通常较小，外皮呈白色，而普通大蒜的蒜头较大，外皮呈紫色。
独蒜和普通大蒜在气味上也存在一定的差异。独蒜的气味较为温和，一般不会像普通大蒜那样强烈刺鼻。这使得独蒜在烹饪中能够更好地保留原料的香味，使菜肴更加清淡可口。
另外，独蒜与普通大蒜在口感上也有不同。由于独蒜的蒜瓣较小，所以它的口感相对较嫩。而普通大蒜的蒜瓣较大，吃起来会稍微有些粗糙。因此，如果喜欢口感更嫩的蒜瓣，独蒜可能更适合。
此外，独蒜和普通大蒜在保质期上也存在差异。由于独蒜蒜瓣较小，所以它的保质期相对较短，需要更快地食用或保存。而普通大蒜因为蒜瓣较大，所以能够保存更久。
独蒜和普通大蒜的功效也有一些不同。独蒜中含有丰富的葱蒜素，这是一种有机硫化物，具有抗菌、抗炎等作用。而普通大蒜则含有较多的大蒜素，它也具有抗菌、抗炎、降血脂等功效。因此，根据个人需求，可以选择适合自己的蒜种。