韭菜是一种寒生植物，适合在较低的温度下生长。因此，韭菜倒栽的最佳时间是在寒冷季节，如秋季或春季。这个时候的气温相对较低，有助于韭菜的生长和发育。
韭菜的种子发芽需要一定的温度和湿度条件。一般来说，韭菜的种子在10-20摄氏度的温度下发芽最佳。因此，秋季或春季的温度条件较为适宜，有利于韭菜的种子发芽和幼苗生长。
此外，韭菜的生长需要充足的阳光照射。阳光可以提供光合作用所需的能量，促进韭菜的生长和养分吸收。因此，在选择倒栽韭菜的时间时，应优先考虑阳光充足的季节，如晴朗的秋季或春季。
韭菜的生长周期较短，大约为50-60天左右。因此，无论选择何时倒栽韭菜，都应根据韭菜的生长周期和所需收获的时间来合理安排。如果希望在春季收获，可以选择在秋季倒栽；如果希望在秋季收获，可以选择在春季倒栽。