1．嫩枝冻害：生长较晚，发育不成熟的嫩枝，因组织不充实，保护性组织不发达，容易受冻害而干枯死亡。例如苹果和梨高接的枝条，常常由于生长过旺形成徒长，发育不充实，经过冬季严寒，整个枝条变褐干枯死亡。
2．枝条冻害：发育正常的枝条，其耐寒力虽比嫩枝强，但是温度较低时也会发生冻害。从外观上看，无大的变化，但内部变褐，严重时造成黑心。这样冻伤的枝条一时不致死亡，但由于木质部导管被堵塞，水不能畅通，贮藏养分缺乏，发芽迟，叶片瘦小或畸形，生长不正常，遇到严寒很快死亡。
3．桠杈冻害：分枝交叉处由于停止生命活动较晚，受低温锻炼程度差，抗寒力低；如果桠杈处夹角小，影响夹角内侧的组织发育，抗寒力也低。桠杈受冻时，受冻处皮层下陷或开裂，内部变黑，组织死亡，严重时枝条也死亡。
4．根茎冻害：根茎系指于基，在根颈处皮层变黑死亡，轻则发生于局部，重则形成黑环，包围干周，全树死亡。根颈冻害的主要原因是进入体眠较晚，而解除休眠则较早，另外在接近地表处，气温变化激烈，也是发生根茎冻害的原因。
5．根系冻害：根系冻害外部表现为皮层变褐色，皮层与质部分离，甚至完全脱落。统计资料表明，树种不同根系受冻害的临界温度也不同。当根基土壤温度达到下列温度时，根系便会受冻：桃－10℃；海棠－12℃～－16℃；苹果－10℃～－12℃；山梨－16℃～－19℃等等。
6．花芽冻害：花芽受冻严重时全部花芽干枯死亡，或内部髓变褐，鳞片基部变褐。有时花原基受冻或部分花原基受冻，柱头变黑干枯。这是由于花器发育迟缓或畸性，花芽后期受冻害则表现为雌蕊受冻。因花芽解除休眠早，早春最容易受冻，另外深冬季节气温不稳定，短暂的高温使花芽抗寒力下降，也常常出现花芽冻害。